Le Paris-Brest est un grand classique de la pâtisserie Française, créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris. 
 
Il se présente sous la forme d'une couronne de pâte à choux, rappelant une roue de vélo, garnie d'une crème au praliné (souvent une crème mousseline pralinée) et saupoudrée d'amandes effilées et de sucre glace.